Endüstri mühendisliği ve growth marketing geçmişimi, 3. nesil kahve alanındaki saha deneyimimle birleştirerek; kalite, süreç disiplini ve müşteri deneyimini aynı potada ele alan, mekan deneyimi ve toplum etkileşimine önem veren bir barista ve kafe tutkunu.
Telefon Numarası: 05524932754
Mail: [email protected]
Website: mensarkose.substack.com/
Espresso demleme ve kalibrasyon teknikleri
Latte Art ve süt kreması teknikleri
3.Nesil demleme teknikleri
Öne Çıkanlar: V60, Chemex, Cold Drip & Brew, Aeropress, Moka Pot
Kafe organizasyon ve tedarik zinciri yönetimi
Geçmiş girişimcilik, iş geliştirme ve endüstri mühendisliği eğitimi tecrübelerimle sevdiğim kafe sektörüne farklı bakış açıları getirebilmek ve verimliliği arttırmak için ürünler geliştirip kafa yorduğum bir konudur.
Hem Brownberry’de çalışırken hem de startup ekosisteminde birçok yerde çalışırken yönetim sorumluluğu alıp ekipler ve projeler yürüttüm.
İngilizce (B2 Level)
Voleybol ve masa tenisi okul takımları deneyimi
Amatör fotoğrafçılık
Sinema, felsefe, müzik ve sanat
bazı denemeler: Ölümsüzlüğün Bedeli
Kafe ve mekan gezerek bütüncül deneyimi üzerine yazma ve düşünme
Eylül 2019 -
Meslek dışı alanlarda gelişim hedeflendiği için bitirilmemiştir.
Eylül 2018 - Eylül 2019
Eylül 2014 - Eylül 2018
*İletişim bilgileri istek üzerine verilebilir.
Mustafa Said Durak: Brownberry Coffee & Roastery Kurucusu
Yunus Emre Yılmaz: Brownberry Coffee & Roastery - Müdür
Ali Koçak: Giza Coffee & Roastery Kurucusu
Adem Cebeci: Roscoff Cafe & Bistro Kurucusu
Nisan 2025 -
Kafelerin kimliklerine uygun kahve bazlı içeceklerin ve ekipmanların düzenlenmesi, markalaşma ve personel eğitimi.
Giza Coffee & Roastery - Haziran 2025
**Roscoff Cafe & Bistro -** Haziran, Ağustos 2025
Şubat 2026 -
Kruvasan odaklı bir marka olan Le Croissanti’nin Tarsus şube bar yönetimi
Bu süre içerisinde tedarik zincirinden reçetelere kadar birçok alanda yenilik ve katkı sunulmuştur. Lezzette tutarlılık, verimlilik ve karlılık konularında ilerleme kaydedilmiştir.
Ağustos 2025 - Şubat 2026
Roscoff Cafe & Bistro Tarsus’ta kurulan butik kafe ve nitelikli yiyecek odaklı bir işletme olarak kurulmuştur.
Tarsus’a taşınarak ekibe dahil olduğum projede, 6 aylık süreç içerisinde kafe kurulum ve ekonomisi, müşteri iç güdüleri, finansal analizler ve devlet ilişkileri, sponsor yönetimi, tedarik zinciri, kafe sosyal medya yönetimi ekip yönetimi gibi deneyimler elde ettim.
Nisan 2024 - Haziran 2025
Brownberry dünyada sayılı 5. nesil kahvecilerden olup Türkiye’nin en büyük kahve üreticilerinden birisidir ve “Tasting Room” çatısı altında 5. nesil kahveci kimliğiyle bir deneyim merkezi oluşturmuştur.
Uzun bir yolculuktan sonra barista olmaya karar verdiğim aşamanın ilk durağı olan Brownberry’de çalışırken bu bir senede kahve tekniği üzerine kendimi geliştirme imkanı ve sonrasında geçmiş start-up deneyimlerimle birlikte danışmanlık gibi farklı dallarda özelleşme imkanı buldum.
